ການຫຸ້ມຫໍ່ອາຫານແມ່ນພາກສ່ວນການນຳໃຊ້ສຸດທ້າຍທີ່ມີການເຄື່ອນໄຫວ ແລະ ເຕີບໃຫຍ່ຂະຫຍາຍຕົວ ເຊິ່ງສືບຕໍ່ໄດ້ຮັບອິດທິພົນຈາກເຕັກໂນໂລຊີໃໝ່, ຄວາມຍືນຍົງ ແລະ ລະບຽບການຕ່າງໆ. ການຫຸ້ມຫໍ່ແມ່ນກ່ຽວກັບການມີຜົນກະທົບໂດຍກົງຕໍ່ຜູ້ບໍລິໂພກຢູ່ເທິງຊັ້ນວາງທີ່ແອອັດທີ່ສຸດ. ນອກຈາກນັ້ນ, ຊັ້ນວາງບໍ່ໄດ້ເປັນພຽງຊັ້ນວາງສະເພາະສຳລັບຍີ່ຫໍ້ໃຫຍ່ອີກຕໍ່ໄປ. ເຕັກໂນໂລຊີໃໝ່, ຕັ້ງແຕ່ການຫຸ້ມຫໍ່ທີ່ມີຄວາມຍືດຫຍຸ່ນໄປຈົນເຖິງການພິມດິຈິຕອນ, ຊ່ວຍໃຫ້ຍີ່ຫໍ້ຂະໜາດນ້ອຍ ແລະ ກ້າວໜ້າຫຼາຍຂຶ້ນເຂົ້າມາໃນສ່ວນແບ່ງຕະຫຼາດ.
ຍີ່ຫໍ້ທີ່ເອີ້ນວ່າ "ຍີ່ຫໍ້ທ້າທາຍ" ຫຼາຍຍີ່ຫໍ້ໂດຍທົ່ວໄປແລ້ວມີຈຳນວນຫຼາຍ, ແຕ່ຈຳນວນຄຳສັ່ງຊື້ຕໍ່ກຸ່ມຈະມີຂະໜາດນ້ອຍ. ສິນຄ້າ SKU ຍັງສືບຕໍ່ແຜ່ຂະຫຍາຍອອກໄປຍ້ອນວ່າບໍລິສັດສິນຄ້າຫຸ້ມຫໍ່ຂະໜາດໃຫຍ່ສຳລັບຜູ້ບໍລິໂພກທົດສອບຜະລິດຕະພັນ, ການຫຸ້ມຫໍ່ ແລະ ການໂຄສະນາການຕະຫຼາດໃນຊັ້ນວາງ. ຄວາມປາຖະໜາຂອງປະຊາຊົນທີ່ຈະມີຊີວິດທີ່ດີຂຶ້ນ ແລະ ມີສຸຂະພາບດີຂຶ້ນແມ່ນຂັບເຄື່ອນແນວໂນ້ມຫຼາຍຢ່າງໃນຂົງເຂດນີ້. ຜູ້ບໍລິໂພກຍັງຕ້ອງການໄດ້ຮັບການເຕືອນ ແລະ ປົກປ້ອງວ່າການຫຸ້ມຫໍ່ອາຫານຈະສືບຕໍ່ມີບົດບາດນຳໜ້າທີ່ກ່ຽວຂ້ອງກັບສຸຂະອະນາໄມໃນການແຈກຢາຍ, ການວາງສະແດງ, ການແຈກຢາຍ, ການເກັບຮັກສາ ແລະ ການອະນຸລັກອາຫານ.
ເມື່ອຜູ້ບໍລິໂພກມີຄວາມເຂົ້າໃຈຫຼາຍຂຶ້ນ, ເຂົາເຈົ້າກໍ່ມັກຮຽນຮູ້ເພີ່ມເຕີມກ່ຽວກັບຜະລິດຕະພັນ. ການຫຸ້ມຫໍ່ທີ່ໂປ່ງໃສໝາຍເຖິງການຫຸ້ມຫໍ່ອາຫານທີ່ເຮັດດ້ວຍວັດສະດຸທີ່ໂປ່ງໃສ, ແລະ ເມື່ອຜູ້ບໍລິໂພກມີຄວາມກັງວົນກ່ຽວກັບສ່ວນປະກອບທີ່ໃຊ້ໃນອາຫານ ແລະ ຂະບວນການຜະລິດມັນ, ຄວາມປາຖະໜາຂອງເຂົາເຈົ້າສຳລັບຄວາມໂປ່ງໃສຂອງຍີ່ຫໍ້ກໍ່ເພີ່ມຂຶ້ນ.
ແນ່ນອນ, ກົດລະບຽບມີບົດບາດສຳຄັນໃນການຫຸ້ມຫໍ່ອາຫານ, ໂດຍສະເພາະຍ້ອນວ່າຜູ້ບໍລິໂພກມີຂໍ້ມູນຫຼາຍກວ່າທີ່ເຄີຍມີມາກ່ຽວກັບຄວາມປອດໄພຂອງອາຫານ. ກົດລະບຽບ ແລະ ກົດໝາຍຮັບປະກັນວ່າອາຫານຈະຖືກຈັດການຢ່າງຖືກຕ້ອງໃນທຸກດ້ານ, ເຊິ່ງສົ່ງຜົນໃຫ້ມີສຸຂະພາບດີ.
①ການຫັນປ່ຽນຂອງການຫຸ້ມຫໍ່ທີ່ມີຄວາມຍືດຫຍຸ່ນ
ເນື່ອງຈາກລັກສະນະ ແລະ ຂໍ້ດີຂອງການຫຸ້ມຫໍ່ທີ່ມີຄວາມຍືດຫຍຸ່ນ, ຍີ່ຫໍ້ອາຫານຫຼາຍຂຶ້ນເລື້ອຍໆ, ທັງຂະໜາດໃຫຍ່ ແລະ ຂະໜາດນ້ອຍ, ກຳລັງເລີ່ມຍອມຮັບການຫຸ້ມຫໍ່ທີ່ມີຄວາມຍືດຫຍຸ່ນ. ການຫຸ້ມຫໍ່ທີ່ມີຄວາມຍືດຫຍຸ່ນກຳລັງປະກົດຂຶ້ນຫຼາຍຂຶ້ນເລື້ອຍໆຢູ່ເທິງຊັ້ນວາງຮ້ານຄ້າເພື່ອອຳນວຍຄວາມສະດວກໃຫ້ແກ່ວິຖີຊີວິດແບບເຄື່ອນທີ່.
ເຈົ້າຂອງຍີ່ຫໍ້ຕ້ອງການໃຫ້ຜະລິດຕະພັນຂອງເຂົາເຈົ້າໂດດເດັ່ນຢູ່ເທິງຊັ້ນວາງ ແລະ ດຶງດູດສາຍຕາຂອງຜູ້ບໍລິໂພກພາຍໃນ 3-5 ວິນາທີ, ການຫຸ້ມຫໍ່ທີ່ມີຄວາມຍືດຫຍຸ່ນບໍ່ພຽງແຕ່ນຳເອົາພື້ນທີ່ 360 ອົງສາມາພິມເທົ່ານັ້ນ, ແຕ່ຍັງສາມາດ 'ສ້າງຮູບຊົງ' ເພື່ອດຶງດູດຄວາມສົນໃຈ ແລະ ໃຫ້ໜ້າທີ່ການໃຊ້ງານ. ຄວາມສະດວກໃນການໃຊ້ງານ ແລະ ຄວາມດຶງດູດໃຈໃນຊັ້ນວາງສູງແມ່ນກຸນແຈສຳຄັນສຳລັບເຈົ້າຂອງຍີ່ຫໍ້.
ວັດສະດຸທີ່ທົນທານ ແລະ ໂຄງສ້າງຂອງການຫຸ້ມຫໍ່ທີ່ມີຄວາມຍືດຫຍຸ່ນ, ບວກກັບໂອກາດການອອກແບບທີ່ຫຼາກຫຼາຍ, ເຮັດໃຫ້ມັນເປັນວິທີແກ້ໄຂການຫຸ້ມຫໍ່ທີ່ເໝາະສົມສຳລັບຜະລິດຕະພັນອາຫານຫຼາຍຢ່າງ. ມັນບໍ່ພຽງແຕ່ປົກປ້ອງຜະລິດຕະພັນໄດ້ດີເທົ່ານັ້ນ, ແຕ່ມັນຍັງເຮັດໃຫ້ຍີ່ຫໍ້ມີປະໂຫຍດໃນການໂຄສະນາອີກດ້ວຍ. ຕົວຢ່າງ, ທ່ານສາມາດສະໜອງຕົວຢ່າງ ຫຼື ລຸ້ນຂະໜາດເດີນທາງຂອງຜະລິດຕະພັນຂອງທ່ານ, ຕິດຕົວຢ່າງໃສ່ເອກະສານໂຄສະນາ, ຫຼື ແຈກຢາຍໃນງານຕ່າງໆ. ທັງໝົດນີ້ສາມາດສະແດງຍີ່ຫໍ້ ແລະ ຜະລິດຕະພັນຂອງທ່ານໃຫ້ກັບລູກຄ້າໃໝ່, ຍ້ອນວ່າການຫຸ້ມຫໍ່ທີ່ມີຄວາມຍືດຫຍຸ່ນມີຫຼາຍຮູບຮ່າງ ແລະ ຂະໜາດ.
ນອກຈາກນັ້ນ, ການຫຸ້ມຫໍ່ທີ່ມີຄວາມຍືດຫຍຸ່ນແມ່ນເໝາະສົມສຳລັບການຄ້າທາງອີເລັກໂທຣນິກ, ຍ້ອນວ່າຜູ້ບໍລິໂພກຫຼາຍຄົນສັ່ງຊື້ສິນຄ້າແບບດິຈິຕອນຜ່ານຄອມພິວເຕີ ຫຼື ໂທລະສັບສະຫຼາດ. ໃນບັນດາຜົນປະໂຫຍດອື່ນໆ, ການຫຸ້ມຫໍ່ທີ່ມີຄວາມຍືດຫຍຸ່ນມີຂໍ້ດີໃນການຂົນສົ່ງ.
ຍີ່ຫໍ້ຕ່າງໆກຳລັງບັນລຸປະສິດທິພາບດ້ານວັດສະດຸ ຍ້ອນວ່າການຫຸ້ມຫໍ່ທີ່ມີຄວາມຍືດຫຍຸ່ນມີນ້ຳໜັກເບົາກວ່າພາຊະນະແຂງ ແລະ ໃຊ້ສິ່ງເສດເຫຼືອໜ້ອຍລົງໃນລະຫວ່າງການຜະລິດ. ສິ່ງນີ້ຍັງຊ່ວຍປັບປຸງປະສິດທິພາບການຂົນສົ່ງ. ເມື່ອປຽບທຽບກັບພາຊະນະແຂງ, ການຫຸ້ມຫໍ່ທີ່ມີຄວາມຍືດຫຍຸ່ນມີນ້ຳໜັກເບົາກວ່າ ແລະ ງ່າຍຕໍ່ການຂົນສົ່ງ. ບາງທີຜົນປະໂຫຍດທີ່ສຳຄັນທີ່ສຸດສຳລັບຜູ້ຜະລິດອາຫານແມ່ນວ່າການຫຸ້ມຫໍ່ທີ່ມີຄວາມຍືດຫຍຸ່ນສາມາດຍືດອາຍຸການເກັບຮັກສາອາຫານ, ໂດຍສະເພາະແມ່ນຜະລິດຕະພັນສົດ ແລະ ຊີ້ນ.
ໃນຊຸມປີມໍ່ໆມານີ້, ການຫຸ້ມຫໍ່ທີ່ມີຄວາມຍືດຫຍຸ່ນໄດ້ກາຍເປັນພື້ນທີ່ທີ່ຂະຫຍາຍຕົວສໍາລັບຜູ້ດັດແປງປ້າຍຊື່, ເຊິ່ງເຮັດໃຫ້ອຸດສາຫະກໍາການຫຸ້ມຫໍ່ມີໂອກາດໃນການຂະຫຍາຍທຸລະກິດຂອງເຂົາເຈົ້າ. ນີ້ແມ່ນຄວາມຈິງໂດຍສະເພາະໃນຂະແໜງການຫຸ້ມຫໍ່ອາຫານ.
②ຜົນກະທົບຂອງໄວຣັດໂຄໂຣນາສາຍພັນໃໝ່
ໃນຊ່ວງຕົ້ນໆຂອງການລະບາດ, ຜູ້ບໍລິໂພກໄດ້ຫຼັ່ງໄຫຼໄປຮ້ານຄ້າຕ່າງໆເພື່ອຊື້ອາຫານໃສ່ຊັ້ນວາງໄວເທົ່າທີ່ຈະໄວໄດ້. ຜົນສະທ້ອນຂອງພຶດຕິກຳນີ້, ແລະຜົນກະທົບຢ່າງຕໍ່ເນື່ອງຂອງການລະບາດຕໍ່ຊີວິດປະຈຳວັນ, ໄດ້ສົ່ງຜົນກະທົບຕໍ່ອຸດສາຫະກຳອາຫານໃນຫຼາຍວິທີ. ຕະຫຼາດການຫຸ້ມຫໍ່ອາຫານບໍ່ໄດ້ຮັບຜົນກະທົບທາງລົບຈາກການລະບາດ. ເນື່ອງຈາກມັນເປັນອຸດສາຫະກຳທີ່ຈຳເປັນ, ມັນຈຶ່ງບໍ່ໄດ້ຖືກປິດລົງຄືກັບທຸລະກິດອື່ນໆຈຳນວນຫຼາຍ, ແລະ ການຫຸ້ມຫໍ່ອາຫານໄດ້ມີການເຕີບໂຕທີ່ເຂັ້ມແຂງໃນປີ 2020 ຍ້ອນວ່າຄວາມຕ້ອງການຂອງຜູ້ບໍລິໂພກສຳລັບຜະລິດຕະພັນທີ່ຫຸ້ມຫໍ່ສູງ. ນີ້ແມ່ນຍ້ອນການປ່ຽນແປງນິໄສການກິນ; ຜູ້ຄົນຫຼາຍຄົນກິນເຂົ້າຢູ່ເຮືອນແທນທີ່ຈະກິນເຂົ້ານອກບ້ານ. ຜູ້ຄົນຍັງໃຊ້ຈ່າຍຫຼາຍກວ່າກັບສິ່ງຈຳເປັນຫຼາຍກວ່າສິ່ງຟຸ່ມເຟືອຍ. ໃນຂະນະທີ່ດ້ານການສະໜອງຂອງການຫຸ້ມຫໍ່ອາຫານ, ວັດສະດຸ ແລະ ການຂົນສົ່ງໄດ້ພະຍາຍາມຮັກສາຈັງຫວະ, ຄວາມຕ້ອງການຈະຍັງຄົງສູງໃນປີ 2022.
ຫຼາຍດ້ານຂອງການລະບາດໄດ້ສົ່ງຜົນກະທົບຕໍ່ຕະຫຼາດນີ້, ຄື ກຳລັງການຜະລິດ, ເວລານຳ ແລະ ລະບົບຕ່ອງໂສ້ການສະໜອງ. ໃນໄລຍະສອງປີຜ່ານມາ, ຄວາມຕ້ອງການການຫຸ້ມຫໍ່ໄດ້ເລັ່ງຂຶ້ນ, ເຊິ່ງມີຄວາມສຳຄັນຫຼາຍສຳລັບການປຸງແຕ່ງເພື່ອຕອບສະໜອງຂົງເຂດການນຳໃຊ້ສຸດທ້າຍຕ່າງໆ, ໂດຍສະເພາະແມ່ນອາຫານ, ເຄື່ອງດື່ມ ແລະ ຢາ. ກຳລັງການພິມໃນປະຈຸບັນຂອງຜູ້ຄ້າກຳລັງກໍ່ໃຫ້ເກີດຄວາມກົດດັນຫຼາຍ. ການບັນລຸການເຕີບໂຕຂອງຍອດຂາຍປະຈຳປີ 20% ໄດ້ກາຍເປັນສະຖານະການເຕີບໂຕທົ່ວໄປສຳລັບລູກຄ້າຫຼາຍຄົນຂອງພວກເຮົາ.
ການຄາດຫວັງວ່າເວລານຳສົ່ງຈະສັ້ນລົງສອດຄ່ອງກັບການໄຫຼເຂົ້າຂອງການສັ່ງຊື້, ເຊິ່ງເຮັດໃຫ້ມີຄວາມກົດດັນຕື່ມອີກຕໍ່ຜູ້ປະມວນຜົນ ແລະ ເປີດປະຕູສູ່ການເຕີບໂຕໃນການຫຸ້ມຫໍ່ດິຈິຕອນທີ່ມີຄວາມຍືດຫຍຸ່ນ. ພວກເຮົາໄດ້ເຫັນແນວໂນ້ມນີ້ພັດທະນາໃນໄລຍະສອງສາມປີຜ່ານມາ, ແຕ່ການລະບາດໄດ້ເລັ່ງການປ່ຽນແປງ. ຫຼັງການລະບາດ, ຜູ້ປະມວນຜົນການຫຸ້ມຫໍ່ດິຈິຕອນທີ່ມີຄວາມຍືດຫຍຸ່ນສາມາດຕື່ມຄຳສັ່ງຊື້ໄດ້ໄວ ແລະ ສົ່ງແພັກເກດໃຫ້ລູກຄ້າໃນເວລາທີ່ບັນທຶກ. ການຕອບສະໜອງຄຳສັ່ງຊື້ພາຍໃນ 10 ມື້ແທນທີ່ຈະເປັນ 60 ມື້ແມ່ນການປ່ຽນແປງແບບເຄື່ອນໄຫວອັນໃຫຍ່ຫຼວງສຳລັບຍີ່ຫໍ້ຕ່າງໆ, ເຮັດໃຫ້ຜະລິດຕະພັນການຫຸ້ມຫໍ່ດິຈິຕອນທີ່ມີຄວາມຍືດຫຍຸ່ນສາມາດຕອບສະໜອງຄວາມຕ້ອງການທີ່ເພີ່ມຂຶ້ນເມື່ອລູກຄ້າຕ້ອງການມັນຫຼາຍທີ່ສຸດ. ຂະໜາດການຜະລິດທີ່ນ້ອຍກວ່າອຳນວຍຄວາມສະດວກໃຫ້ແກ່ການຜະລິດດິຈິຕອນ, ເຊິ່ງເປັນຫຼັກຖານເພີ່ມເຕີມວ່າການປະຕິວັດການຫຸ້ມຫໍ່ດິຈິຕອນທີ່ມີຄວາມຍືດຫຍຸ່ນບໍ່ພຽງແຕ່ເຕີບໂຕຢ່າງຫຼວງຫຼາຍເທົ່ານັ້ນ, ແຕ່ຈະສືບຕໍ່ເຕີບໂຕ.
③ການສົ່ງເສີມແບບຍືນຍົງ
ມີການເນັ້ນໜັກຫຼາຍຂຶ້ນກ່ຽວກັບການຫຼີກລ່ຽງການຖິ້ມຂີ້ເຫຍື້ອຕະຫຼອດລະບົບຕ່ອງໂສ້ການສະໜອງ, ແລະ ການຫຸ້ມຫໍ່ອາຫານມີຄວາມສາມາດໃນການຜະລິດສິ່ງເສດເຫຼືອຈຳນວນຫຼວງຫຼາຍ. ດັ່ງນັ້ນ, ຍີ່ຫໍ້ ແລະ ຜູ້ປຸງແຕ່ງຈຶ່ງສົ່ງເສີມການນຳໃຊ້ວັດສະດຸທີ່ຍືນຍົງຫຼາຍຂຶ້ນ. ແນວຄວາມຄິດຂອງ "ຫຼຸດຜ່ອນ, ນຳມາໃຊ້ໃໝ່, ນຳມາຣີໄຊເຄີນ" ບໍ່ເຄີຍມີຄວາມຊັດເຈນກວ່ານີ້ມາກ່ອນ.
ທ່າອ່ຽງຫຼັກທີ່ພວກເຮົາເຫັນໃນພື້ນທີ່ອາຫານແມ່ນການສຸມໃສ່ການຫຸ້ມຫໍ່ແບບຍືນຍົງທີ່ເພີ່ມຂຶ້ນ. ໃນການຫຸ້ມຫໍ່ຂອງເຂົາເຈົ້າ, ເຈົ້າຂອງຍີ່ຫໍ້ຕ່າງໆແມ່ນສຸມໃສ່ການເລືອກແບບຍືນຍົງຫຼາຍກວ່າທີ່ເຄີຍມີມາ, ນີ້ລວມທັງຕົວຢ່າງຂອງການຫຼຸດຜ່ອນຂະໜາດວັດສະດຸເພື່ອຫຼຸດຜ່ອນການປ່ອຍກາກບອນ, ການເນັ້ນໜັກໃສ່ການເຮັດໃຫ້ສາມາດນຳມາຣີໄຊເຄີນໄດ້, ແລະ ການນຳໃຊ້ວັດສະດຸຣີໄຊເຄີນ.
ໃນຂະນະທີ່ການສົນທະນາສ່ວນໃຫຍ່ກ່ຽວກັບຄວາມຍືນຍົງຂອງການຫຸ້ມຫໍ່ອາຫານແມ່ນມຸ້ງໄປຫາການບໍລິໂພກວັດສະດຸ, ແຕ່ອາຫານເອງກໍ່ເປັນການພິຈາລະນາອີກຢ່າງໜຶ່ງ. ທ່ານ Collins ຈາກ Avery Dennison ກ່າວວ່າ: “ສິ່ງເສດເຫຼືອອາຫານບໍ່ໄດ້ຢູ່ໃນອັນດັບຕົ້ນໆຂອງການສົນທະນາກ່ຽວກັບການຫຸ້ມຫໍ່ແບບຍືນຍົງ, ແຕ່ມັນຄວນຈະເປັນ. ສິ່ງເສດເຫຼືອອາຫານຄິດເປັນ 30-40% ຂອງການສະໜອງອາຫານຂອງສະຫະລັດ. ເມື່ອມັນຖືກສົ່ງໄປຖິ້ມຂີ້ເຫຍື້ອ, ສິ່ງເສດເຫຼືອອາຫານນີ້ຈະຜະລິດມີເທນ ແລະ ອາຍແກັສອື່ນໆທີ່ສົ່ງຜົນກະທົບຕໍ່ສິ່ງແວດລ້ອມຂອງພວກເຮົາ. ການຫຸ້ມຫໍ່ທີ່ມີຄວາມຍືດຫຍຸ່ນເຮັດໃຫ້ອາຍຸການເກັບຮັກສາຍາວນານຂຶ້ນໃນຫຼາຍຂະແໜງອາຫານ, ຫຼຸດຜ່ອນສິ່ງເສດເຫຼືອ. ສິ່ງເສດເຫຼືອອາຫານຄິດເປັນອັດຕາສ່ວນສູງສຸດຂອງສິ່ງເສດເຫຼືອໃນບ່ອນຖິ້ມຂີ້ເຫຍື້ອຂອງພວກເຮົາ, ໃນຂະນະທີ່ການຫຸ້ມຫໍ່ທີ່ມີຄວາມຍືດຫຍຸ່ນຄິດເປັນ 3% -4%. ດັ່ງນັ້ນ, ຮອຍຕີນກາກບອນທັງໝົດຂອງການຜະລິດ ແລະ ການຫຸ້ມຫໍ່ໃນການຫຸ້ມຫໍ່ທີ່ມີຄວາມຍືດຫຍຸ່ນແມ່ນດີຕໍ່ສິ່ງແວດລ້ອມ, ຍ້ອນວ່າມັນຮັກສາອາຫານຂອງພວກເຮົາໃຫ້ຍາວນານຂຶ້ນດ້ວຍສິ່ງເສດເຫຼືອໜ້ອຍລົງ.
ການຫຸ້ມຫໍ່ທີ່ຍ່ອຍສະຫຼາຍໄດ້ກໍ່ກຳລັງໄດ້ຮັບຄວາມນິຍົມຫຼາຍໃນຕະຫຼາດ, ແລະ ໃນຖານະຜູ້ສະໜອງ ພວກເຮົາພະຍາຍາມຄຳນຶງເຖິງການຣີໄຊເຄີນ ແລະ ການໝັກປຸ໋ຍເມື່ອພັດທະນານະວັດຕະກຳການຫຸ້ມຫໍ່, ການຫຸ້ມຫໍ່ທີ່ສາມາດນຳມາໃຊ້ໃໝ່ໄດ້, ເຊິ່ງເປັນວິທີແກ້ໄຂການຫຸ້ມຫໍ່ທີ່ມີຄວາມຍືດຫຍຸ່ນທີ່ໄດ້ຮັບການຮັບຮອງ.
ເວລາໂພສ: ກໍລະກົດ 07-2022
