ຖົງກາເຟເຮັດວຽກແນວໃດ?

ປ່ຽງນີ້ແມ່ນສິ່ງທີ່ພວກເຮົາເອີ້ນວ່າ "ປ່ຽງລະບາຍກາເຟ", ແລະມັນຖືກເອີ້ນວ່າວາວລະບາຍອາກາດທາງດຽວ.ປ່ຽງລະບາຍອາກາດທາງດຽວມີບົດບາດສໍາຄັນໃນການຊ່ວຍໃຫ້ກາເຟສົດຂອງເຈົ້າສົດຊື່ນດົນຂຶ້ນ.ປ່ຽງລະບາຍອາກາດທາງດຽວພາຍໃນຖົງເມັດກາເຟແມ່ນອຸປະກອນເສີມຂອງຖົງທີ່ປ້ອງກັນການໄຫຼຄືນຂອງອາກາດ.ສະຫຼຸບໂດຍຫຍໍ້ຂອງປ່ຽງປ່ຽງທໍ່ລະບາຍອາກາດທາງດຽວມີສອງຫນ້າທີ່, ອັນຫນຶ່ງແມ່ນການລະບາຍອາຍແກັສໃນຖົງ, ແລະອີກປະການຫນຶ່ງແມ່ນການແຍກອາກາດພາຍນອກຖົງຫຸ້ມຫໍ່ບໍ່ໃຫ້ເຂົ້າໄປໃນ.ຕໍ່ໄປ, ປ່ຽງຮັບປະທານ Wo ຈະແນະນໍາສອງຫນ້າທີ່ນີ້ແລະວິທີການເຮັດວຽກ.
1. ໄອເສຍ,
ແກ່ນກາເຟສີຂຽວປະກອບດ້ວຍອາຊິດ, ທາດໂປຼຕີນ, esters, ຄາໂບໄຮເດດ, ນ້ໍາແລະຄາເຟອີນ.ຫຼັງຈາກເມັດກາເຟສີຂຽວຖືກ roasted ໃນອຸນຫະພູມສູງ, ຄາບອນໄດອອກໄຊແມ່ນຜະລິດໂດຍຜ່ານປະຕິກິລິຍາເຄມີເຊັ່ນ: ປະຕິກິລິຍາ Maillard.ໂດຍທົ່ວໄປແລ້ວ, ຄາບອນໄດອອກໄຊ້ ແລະ ແກັສທີ່ລະເຫີຍທີ່ປ່ອຍອອກມາຈາກເມັດກາເຟທີ່ປີ້ງ ກວມເອົາ 2% ຂອງນ້ຳໜັກຂອງເມັດກາເຟທັງໝົດ.ແລະ 2% ຂອງອາຍແກັສໄດ້ຖືກປ່ອຍອອກມາຢ່າງຊ້າໆຈາກໂຄງສ້າງເສັ້ນໄຍຂອງຖົ່ວ, ແລະເວລາປ່ອຍຈະຂຶ້ນກັບວິທີການ roasting.ເນື່ອງຈາກວ່າເມັດກາເຟປ່ອຍຄາບອນໄດອອກໄຊດ້ວຍຕົວມັນເອງ, ພວກເຮົາຈະເຫັນເມັດກາເຟທີ່ປີ້ງຢູ່ໃນຖົງທີ່ຜະນຶກເຂົ້າກັນເຊິ່ງຈະດັງຂື້ນຕາມເວລາ.ນີ້ແມ່ນອັນທີ່ເອີ້ນວ່າ "ຖົງເງິນ".ດ້ວຍວາວລະບາຍອາກາດທາງດຽວ, ມັນຈະຊ່ວຍໃຫ້ເອົາທາດອາຍພິດເຫຼົ່ານີ້ອອກຈາກຖົງໃນເວລາ, ດັ່ງນັ້ນທາດອາຍຜິດເຫຼົ່ານີ້ຈະບໍ່ oxidize ເມັດກາເຟແລະຮັກສາສະພາບສົດທີ່ດີສໍາລັບເມັດກາເຟ.
2.ແຍກອາກາດ,
ວິ​ທີ​ການ​ແຍກ​ອາ​ກາດ​ໃນ​ຂະ​ນະ​ທີ່​ມັນ​ຫມົດ​?ປ່ຽງທາງດຽວແມ່ນແຕກຕ່າງຈາກປ່ຽງອາກາດທໍາມະດາ.ຖ້າໃຊ້ວາວແອທົ່ວໄປ, ໃນຂະນະທີ່ອາຍແກັສໃນຖົງຫຸ້ມຫໍ່ຖືກປ່ອຍອອກມາ, ມັນຍັງເຮັດໃຫ້ອາກາດພາຍນອກສາຍແອວຫຸ້ມຫໍ່ໄຫຼເຂົ້າໄປໃນຖົງ, ເຊິ່ງຈະທໍາລາຍການປະຕິບັດການຜະນຶກຂອງຖົງຫຸ້ມຫໍ່ແລະເຮັດໃຫ້ກາເຟສືບຕໍ່. ເພື່ອ oxidize.Oxidation ຂອງເມັດກາເຟຈະເຮັດໃຫ້ກິ່ນຫອມລະເຫີຍແລະການເສື່ອມສະພາບອົງປະກອບ.ປ່ຽງທໍ່ລະບາຍອາກາດທາງດຽວບໍ່, ມັນຫມົດຄາບອນໄດອອກໄຊໃນຖົງໃນເວລາ, ແລະບໍ່ໃຫ້ອາກາດພາຍນອກເຂົ້າໄປໃນຖົງ.ດັ່ງນັ້ນ, ມັນເຮັດແນວໃດເພື່ອບໍ່ໃຫ້ອາກາດພາຍນອກເຂົ້າໄປໃນສາຍແອວ?ປ່ຽງຮັບປະທານ Wo ບອກທ່ານກ່ຽວກັບຫຼັກການການເຮັດວຽກຂອງມັນ: ເມື່ອຄວາມດັນອາກາດໃນຖົງບັນລຸລະດັບທີ່ແນ່ນອນ, ປ່ຽງຂອງປ່ຽງທໍ່ລະບາຍອາກາດທາງດຽວຈະເປີດເພື່ອປ່ອຍອາຍແກັສໃນຖົງ;ຈົນກ່ວາຄວາມກົດດັນອາກາດຫຼຸດລົງຕໍ່າກວ່າເກນຂອງວາວທາງດຽວ.ປ່ຽງຂອງປ່ຽງທາງດຽວຖືກປິດ, ແລະຖົງຫຸ້ມຫໍ່ກັບຄືນສູ່ສະພາບປິດ.