ຖົງກາເຟເຮັດວຽກແນວໃດ?

ປ່ຽງນີ້ແມ່ນສິ່ງທີ່ພວກເຮົາເອີ້ນວ່າ "ປ່ຽງລະບາຍກາເຟ", ແລະມັນຖືກເອີ້ນວ່າວາວລະບາຍອາກາດທາງດຽວ. ປ່ຽງລະບາຍອາກາດທາງດຽວມີບົດບາດສໍາຄັນໃນການຊ່ວຍໃຫ້ກາເຟສົດຂອງເຈົ້າສົດຊື່ນດົນຂຶ້ນ. ປ່ຽງລະບາຍອາກາດທາງດຽວພາຍໃນຖົງເມັດກາເຟແມ່ນອຸປະກອນເສີມຂອງຖົງທີ່ປ້ອງກັນການໄຫຼຄືນຂອງອາກາດ. ສະຫຼຸບໂດຍຫຍໍ້ຂອງປ່ຽງປ່ຽງທໍ່ລະບາຍອາກາດທາງດຽວມີສອງຫນ້າທີ່, ອັນຫນຶ່ງແມ່ນການລະບາຍອາຍແກັສໃນຖົງ, ແລະອີກປະການຫນຶ່ງແມ່ນການແຍກອາກາດພາຍນອກຖົງຫຸ້ມຫໍ່ບໍ່ໃຫ້ເຂົ້າໄປໃນ. ຕໍ່ໄປ, ປ່ຽງຮັບປະທານ Wo ຈະແນະນໍາສອງຫນ້າທີ່ນີ້ແລະວິທີການເຮັດວຽກ.
1. ໄອເສຍ,
ແກ່ນກາເຟສີຂຽວປະກອບດ້ວຍອາຊິດ, ທາດໂປຼຕີນ, esters, ຄາໂບໄຮເດດ, ນ້ໍາແລະຄາເຟອີນ. ຫຼັງຈາກເມັດກາເຟສີຂຽວຖືກ roasted ໃນອຸນຫະພູມສູງ, ຄາບອນໄດອອກໄຊແມ່ນຜະລິດໂດຍຜ່ານປະຕິກິລິຍາເຄມີເຊັ່ນ: ປະຕິກິລິຍາ Maillard. ໂດຍທົ່ວໄປແລ້ວ, ຄາບອນໄດອອກໄຊ ແລະ ແກັສທີ່ລະເຫີຍທີ່ປ່ອຍອອກມາຈາກເມັດກາເຟທີ່ປີ້ງ ກວມເອົາ 2% ຂອງນໍ້າໜັກຂອງເມັດກາເຟທັງໝົດ. ແລະ 2% ຂອງອາຍແກັສຖືກປ່ອຍອອກມາຢ່າງຊ້າໆຈາກໂຄງສ້າງເສັ້ນໄຍຂອງຫມາກຖົ່ວ, ແລະເວລາປ່ອຍຈະຂຶ້ນກັບວິທີການ roasting. ເນື່ອງຈາກວ່າເມັດກາເຟປ່ອຍຄາບອນໄດອອກໄຊດ້ວຍຕົວມັນເອງ, ພວກເຮົາຈະເຫັນເມັດກາເຟທີ່ປີ້ງຢູ່ໃນຖົງທີ່ປິດປະທັບຕາເຊິ່ງຈະດັງຂື້ນຕາມເວລາ. ນີ້ແມ່ນອັນທີ່ເອີ້ນວ່າ "ຖົງເງິນ". ດ້ວຍວາວລະບາຍອາກາດທາງດຽວ, ມັນຈະຊ່ວຍໃຫ້ເອົາທາດອາຍພິດເຫຼົ່ານີ້ອອກຈາກຖົງໃນເວລາ, ດັ່ງນັ້ນທາດອາຍຜິດເຫຼົ່ານີ້ຈະບໍ່ oxidize ເມັດກາເຟແລະຮັກສາສະພາບສົດທີ່ດີສໍາລັບເມັດກາເຟ.
2.ແຍກອາກາດ,
ວິ​ທີ​ການ​ແຍກ​ອາ​ກາດ​ໃນ​ຂະ​ນະ​ທີ່​ມັນ​ຫມົດ​? ປ່ຽງທາງດຽວແມ່ນແຕກຕ່າງຈາກປ່ຽງອາກາດທໍາມະດາ. ຖ້າໃຊ້ວາວອາກາດທົ່ວໄປ, ໃນຂະນະທີ່ອາຍແກັສໃນຖົງຫຸ້ມຫໍ່ຖືກປ່ອຍອອກມາ, ມັນຍັງເຮັດໃຫ້ອາກາດພາຍນອກສາຍແອວຫຸ້ມຫໍ່ໄຫຼເຂົ້າໄປໃນຖົງ, ເຊິ່ງຈະທໍາລາຍການປະຕິບັດການຜະນຶກຂອງຖົງຫຸ້ມຫໍ່ແລະເຮັດໃຫ້ກາເຟສືບຕໍ່. ເພື່ອ oxidize. Oxidation ຂອງເມັດກາເຟຈະເຮັດໃຫ້ກິ່ນຫອມລະເຫີຍແລະການເສື່ອມສະພາບອົງປະກອບ. ປ່ຽງທໍ່ລະບາຍອາກາດທາງດຽວບໍ່, ມັນຫມົດຄາບອນໄດອອກໄຊໃນຖົງໃນເວລາ, ແລະບໍ່ໃຫ້ອາກາດພາຍນອກເຂົ້າໄປໃນຖົງ. ດັ່ງນັ້ນ, ມັນເຮັດແນວໃດເພື່ອບໍ່ໃຫ້ອາກາດພາຍນອກເຂົ້າໄປໃນສາຍແອວ? ປ່ຽງຮັບປະທານ Wo ບອກທ່ານກ່ຽວກັບຫຼັກການເຮັດວຽກຂອງມັນ: ເມື່ອຄວາມດັນອາກາດຢູ່ໃນຖົງໄດ້ເຖິງເກນທີ່ແນ່ນອນ, ປ່ຽງຂອງປ່ຽງທໍ່ລະບາຍອາກາດທາງດຽວຈະເປີດອອກເພື່ອປ່ອຍອາຍແກັສໃນຖົງ; ຈົນກ່ວາຄວາມກົດດັນອາກາດຫຼຸດລົງຕໍ່າກວ່າເກນຂອງວາວທາງດຽວ. ປ່ຽງຂອງປ່ຽງທາງດຽວຖືກປິດ, ແລະຖົງຫຸ້ມຫໍ່ກັບຄືນສູ່ສະພາບປິດ.